Huevos Benedictinos

Un clásico de la cocina americana, ideal para un desayuno o brunch. Esta receta combina huevos pochados, tocino o jamón, pan inglés tostado y una rica salsa holandesa. Aquí los secretos de la receta tradicional.

INGREDIENTES:

• Para los huevos benedictinos:
  • 4 huevos
  • 4 mitades de pan inglés (también conocido como muffin inglés)
  • 4 rebanadas de tocino canadiense o jamón (puedes usar también bacon si prefieres)
  • Mantequilla para tostar el pan (opcional)
• Para la salsa holandesa:
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón (puedes ajustar al gusto)
  • 150 g de mantequilla derretida (preferentemente sin sal)
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto
  • 1 cucharadita de agua (opcional, para aligerar la salsa)

PREPARACIÓN:

1. Preparar los huevos pochados:

• Llena una cacerola con agua y añade un chorrito de vinagre (esto ayuda a que la clara del huevo se mantenga compacta). Calienta el agua a fuego medio, hasta que empiece a hervir suavemente.
• Rompe un huevo en un tazón pequeño, luego vierte el huevo cuidadosamente en el agua caliente. Cocina durante unos 3-4 minutos para una yema líquida, o hasta el punto de cocción que prefieras.
• Saca el huevo con una espumadera y colócalo en un plato con un poco de agua tibia mientras preparas el resto de los huevos. Repite con los otros tres huevos.

2. Tostar el pan inglés:

• Corta el pan inglés por la mitad y tuéstalo hasta que esté dorado y crujiente. Si prefieres, puedes untar un poco de mantequilla antes de tostar para darle un extra de sabor.

3. Preparar la salsa holandesa:

• En un recipiente resistente al calor, coloca las yemas de huevo y el jugo de limón. Bate las yemas con un batidor de mano hasta que se mezclen bien.
• Coloca el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (baño María), asegurándote de que el recipiente no toque el agua.
• Sigue batiendo constantemente las yemas mientras agregas lentamente la mantequilla derretida en un hilo fino. La mezcla debe volverse espesa y cremosa. Si es necesario, agrega un poco de agua para aligerar la salsa.
• Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.

4. Montaje de los huevos benedictinos:

• Coloca las mitades de pan inglés tostado en los platos.
• Encima de cada mitad de pan, coloca una rebanada de tocino canadiense o jamón.
• Con cuidado, coloca un huevo pochado sobre el tocino o jamón.
• Vierte una generosa cantidad de salsa holandesa sobre cada huevo.

5. Servir:

• Sirve los huevos benedictinos inmediatamente, acompañados de algunas hojas de espinaca o una ensalada fresca si lo deseas.

CONSEJOS:

• Para una versión más ligera, puedes reemplazar la salsa holandesa con una salsa de yogur griego mezclado con mostaza y limón.
• Si prefieres una opción vegetariana, puedes sustituir el tocino canadiense por espinacas salteadas o aguacate.
• Si no tienes una cacerola para baño María, puedes hacer la salsa holandesa con una batidora de mano o batidora eléctrica, controlando la temperatura cuidadosamente para evitar que los huevos se cocinen demasiado rápido.

Los huevos benedictinos son una receta deliciosa y elegante que puedes disfrutar en cualquier ocasión especial, ¡o simplemente para darte un gusto en casa!