Pollo con Tamarindo

Rinde 4 porciones

Tamaño de la porción : 1 pincho de pollo

• 1½ cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA , repartido

• 1 cebolla roja mediana, finamente picada (aprox. ¾ taza)

• 1 cucharadas. Ajo Picado GOYA

• 1 chile chipotle, finamente picado de 1 lata de (7 oz.) de Chiles Chipotle Adobados GOYA

• ½ cucharadita. de Adobo GOYA Light con Pimienta, repartido

• ½ cucharadita de Comino Molido GOYA

• 1 lata (9,6 oz.) de Néctar de Tamarindo GOYA

• 2 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en cubos de ¾”

• 2 cebollines en rodajas finas

1. Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, el chile chipotle, ¼ cucharada de Adobo Light y el comino. Cocine revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, aprox. 7 minutos.

Mescle el néctar de tamarindo en el sartén y baje el fuego a medio-bajo. Deje cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de néctar comience a espesar, aprox. 5 minutos. En una licuadora añada la mezcla de tamarindo. Licúe 30 segundos aproximadamente, o hasta que la mezcla se haga puré. Transfiera la salsa a un tazón mediano y deje a un lado hasta que se enfríe.

1. Prepare la parrilla a fuego medio-alto o caliente un sartén a fuego medio-alto. Coloque los pedazos de pollo en 4 pinchos de madera remojados en agua previamente. Eche el resto del aceite de oliva sobre los pinchos de pollo y sazone el pollo con el Adobo Light. Cocine los pinchos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos los lados, aprox. 6 minutos. Con una brocha, aplíqueles la salsa de tamarindo reservada. Continúe cocinando, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, aprox. 10 minutos.
2. Para servir, transfiera los pinchos de pollo a un plato, y decore con las cebollines en rodajas.